银白木耳为木耳科木耳属的白色变种。子实体单生或群生，颜色洁白，呈胶质，近透明，盘状至耳状，直径4-12cm,厚1-2.3mm.
银白木耳是河北省农科院赵大振研究员1987年在天然丛林中发现并经精心培育的罕世菌类珍品。1990年通过专家鉴定，居国际领先水平。1991年获国家发明专利。1991年河北省第六届技术交易会荣获金奖。1992年获中国首届农业博览会优良新产品证书。1993年获国家最佳火炬计划产品奖，载入中国《跨世纪的火炬》画册，是农业类唯一入选项目。同年收录在英国德温特出版的《世界专利索引》一书并获国际专利分类号为ADIG/04,ADIR15/00。1996年获国家发明四等奖。河北省科技进步三等奖。
银白木耳洁白如玉、片翼似蝶、朵大肉厚、清脆爽口，享有“天下第一耳”的美誉。它营养丰富，蛋白质含量为10%，磷、铁、钙含量分别比猪肉高70、3、28倍。经药性试验证实，可降低血液粘稠度，减少血小板的聚集作用和粘附作用，抑制血栓形成，缓解动脉粥状硬化，对老年性高血压、高血脂、心梗、脑梗与慢性肝炎、肿瘤等疾病有良好的预防作用，增强人体的免疫功能，是人类理想的天然保健食品。
经过对银白木耳的分类到驯化栽培再到工厂化规模生产的系统研究，撰写文章10余篇分别发表在《真菌学报》、《华北农学报》、《食用菌》等刊物上，多次参加了国际国内学术会议。1993年由中央新闻记录电影制片厂录制的《祖国新貌》并在中央二台播出。
